Название: 50 рецептов плова Описание : ПЛОВ И ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЕПилав, палов, пулао, палови Так именуют блюдо, популярное в Средней Азии и на Кавказе, в Турции и на Ближнем Востоке. Ханом дастархана зовут плов на Востоке - праздничной едой, известной с X в. Врач и философ Абу Али ибн Сина (Авиценна) считал плов целебным. В России о плове узнали во второй половине XIX в.; до того в богатых домах готовили из риса - пшена сарацинского - в основном каши.Узбеки и таджики считают, что название плова складывается из начальных букв продуктов, входящих в его состав:П - пиез (лук), А - аез (морковь), Л - лахи (мясо), О - олио (масло), В - вет (соль), О - об (вода), Ш - шалы (рис). Постепенно слово паловош сократилось до плова.Плов бывает разным. В Узбекистане для каждой области и даже города есть свой рецепт этого замечательного блюда.Меняется и состав продуктов в зависимости от назначения - варят ли плов в будни или праздники, на свадьбу или поминки, летом или зимой. Иногда рис заменяется пшеницей, горохом. Вместо баранины могут быть конская колбаса (казы), курдючная оболочка (постдумба), курица, дичь.Настоящий плов готовят так...
