Название: В.В.Похлёбкин - Приправы Описание : Эта книга представляет собой одну из частей книги, изданной значительно позже, - "Специи и приправы". Автор рассказывает читателю о том, что относится к приправам. * Основу благородных соусов составляют яйца, масло и мука, и чем меньше муки, тем соус благородней. * Главной русской холодной приправой считается хрен, поскольку не только обладает специфическим вкусом, но и является лекарством. * Самый известный из французских соусов - майонез давно перестал быть узко национальной приправой. * Кетчуп - соус, созданный на английском флоте, после Второй мировой войны "завоевал" весь мир. Научитесь правильно использовать приправы для улучшения качества вашего излюбленного блюда, и вы откроете для себя совершенно новый вкус.
