Название: Спиральный пирог с сыром и овощами Описание : ВЫПЕЧКА🟢🟢🟢 Спиральный пирог с сыром и овощамиВыпечка невероятной красоты, с которой, конечно, придётся немного повозиться, но результат впечатлит не только вас, но и ваших гостей. Это классический открытый тарт на песочном тесте с кремом на основе сливочного сыра с чесноком, вялеными томатами и базиликом. Овощи для тарта понадобится нарезать тонкими длинными лентами. Для этого можно использовать специальную тёрку-мандолину или обычную бытовую овощечистку.🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ: (рассчитаны на 10 порций)💠 Для теста:🔻 Мука пшеничная — 360 г🔻 Масло сливочное — 220 г🔻 Сахар-песок — 1 ст.л.🔻 Соль — 1 ч.л.💠 Для начинки:🔻 Сыр творожный — 150 г🔻 Сыр Пармезан — 50 г🔻 Цукини — 1 шт.🔻 Кабачок — 1 шт.🔻 Морковь — 2 шт.🔻 Томаты вяленые — 100 г🔻 Чеснок — 2 зубчика🔻 Базилик свежий — 5 веточек🔻 Приправа "Итальянские травы" — 1 ч.л.🔻 Масло оливковое — по вкусу🔻 Соль — по вкусу🔻 Перец чёрный молотый — по вкусу🍲 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: ⏩ — Заранее заморозьте сливочное масло. Натрите его на мелкой тёрке и выложите в миску. Насыпьте муку, сахар и соль, перемешайте вилкой в крошку. Влейте 5–6 ст. л. ледяной воды и быстро замесите однородное нелипкое тесто. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут. ⏩ — Разогрейте духовку до 175 °С. Раскатайте тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности в круг и выстелите дно и бортики круглой формы диаметром 22–23 см. Часто наколите вилкой. Уберите в холодильник на 15 минут. ⏩ — Очистите морковь. Цукини, кабачок и морковь нашинкуйте на специальной тёрке или овощечисткой длинными тонкими лентами. ⏩ — Положите на корж лист пергамента, засыпьте сухой фасолью и выпекайте 15 минут. Достаньте из духовки и удалите пергамент с фасолью. Остудите основу тарта. ⏩ — Нарежьте вяленые томаты, очищенный чеснок и базилик, измельчите блендером в пюре, постепенно вливая 40 мл оливкового масла, посолите и поперчите по вкусу. Смешайте с творожным сыром. ⏩ — Смажьте остывший корж сырным кремом, посыпьте пармезаном. ⏩ — Смажьте один ломтик цукини оливковым маслом, сверните рулетом, положите в середину пирога. Смажьте ломтик кабачка маслом и оберните вокруг рулета из цукини. Следующим смажьте маслом ломтик моркови, оберните вокруг кабачка. Продолжайте укладывать овощи, чередуя, по спирали. ⏩ — Сбрызните тарт оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и итальянскими травами, выпекайте 45–50 минут. Подавайте тёплым. 📌 КСТАТИ — Если укладывать овощи от центра кажется вам слишком сложным, попробуйте начать выкладывать овощи от бортов, чередуя ломтики и укладывая их с небольшим нахлёстом. Когда площадь поверхности пирога почти заполнится, последний ломтик сверните в тугую спираль и уложите в центр — спираль слегка расправится и идеально заполнит центр.📌 НА ЗАМЕТКУ — Для спирального пирога можно Добавлено : 30 июн в 08:53
