Название: Ош лобеи, плов с фасолью и копченой рыбой Описание : 150 г красной или пестрой фасоли2 средние луковицы4 ст. л. топленого масла400 г риса басмати500 г филе рыбы холодного копчения (балык)сухой молотый чаберсвежемолотый белый перецсольФасоль замочите в холодной воде на 8 ч, затем промойте, залейте в кастрюле свежей холодной водой и варите до мягкости, 40 мин. Откиньте на дуршлаг.Лук очистите, измельчите и обжарьте в масле в глубокой сковороде до хруста.Рис тщательно промойте в холодной воде. В большом сотейнике вскипятите 3 л воды, посолите, всыпьте рис, перемешайте, чтобы он не слипся комками, варите на среднем огне до полуготовности 8–10 мин. (время варки зависит от качества риса). Правильно сваренный рис должен быть мягким снаружи и твердым внутри. Откиньте рис на сито, выложите обратно в сотейник и залейте 3 ст. л. горячей воды. Закройте крышкой, завернутой в кухонное полотенце, и поставьте на минимальный огонь. Рис должен томиться до готовности, примерно 15 мин.Смешайте готовый рис, фасоль и жареный лук. Приправьте солью, белым перцем и чабером по вкусу. Подавайте с тонко нарезанным филе копченой рыбы. Добавлено : вчера в 13:07
