Название: Нежные мини-чизкейки с кофе Описание : ♦ Нежные мини-чизкейки с кофе ♦Мини-чизкейки с основой из коржей, пропитанных кофе. В сырный слой добавляется желатин, поэтому его не нужно запекать.Ингредиенты (на 4 порции):✔ Яйца - 2 штуки✔ Соль - 1 щепотка✔ Сахар - 65 г✔ Мука - 85 г✔ Кофе - 100 мл✔ Быстрорастворимый желатин - 2 ч. ложки✔ Вода - 45 мл✔ Крем-сыр - 225 г✔ Маскарпоне - 225 г✔ Сахарная пудра - 50 г✔ Сливки жирностью 33% - 60 млМожно добавить:✔ Какао-порошок - по вкусу✔ Фрукты и ягоды - по вкусуПриготовление (4 ч.):➦ Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте 12 формочек для кексов.➦ Взбейте миксером яйца, соль и сахар в очень пышную светлую массу. Лопаткой осторожно вмешайте муку.➦ Распределите тесто по формочкам. Выпекайте около 10 минут до румяности. Полностью остудите.✦ Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.➦ Не вынимая основы для чизкейков из формочек, наколите их вилкой и пропитайте кофе.➦ Смешайте желатин и воду. Оставьте на несколько минут, чтобы гранулы набухли.➦ Нагрейте желатин в микроволновке или кастрюле, не доводя до кипения.➦ Взбейте миксером до однородности крем-сыр, маскарпоне, сахарную пудру и воду с желатином.➦ Отдельно взбейте миксером сливки до плотных пиков. Лопаткой вмешайте их в сыр.➦ Распределите сырную массу по бисквитным основам и разровняйте. Уберите в холодильник примерно на 3 часа до застывания.✦ Перед подачей по желанию посыпьте какао, украсьте фруктами или ягодами. Добавлено : 18 дек в 23:10
